Citronskābe, bezkrāsains kristālisks organisks savienojums, kas pieder karbonskābju saimei, un tas atrodas praktiski visos augos un daudzos dzīvnieku audos un šķidrumos. Tas ir viens no savienojumu sērijām, kas iesaistīti tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu fizioloģiskā oksidācijā līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim (skatīt trikarbonskābes ciklu).
Pirmoreiz citronskābi no citrona sulas izdalīja zviedru ķīmiķis Karls Vilhelms Šēlers 1784. gadā, un to ražo, raudzējot niedru cukuru vai melasi sēnītes Aspergillus niger klātbūtnē. To lieto konfektēs un bezalkoholiskos dzērienos (kā aromatizētāju), metālu tīrīšanas maisījumos un pārtikas un citu organisko vielu stabilitātes uzlabošanā (nomācot izšķīdušo metāla sāļu kaitīgo iedarbību).
