Kardamons, arī speltas kardamons, garšviela, kas sastāv no veseliem vai sasmalcinātiem žāvētiem augļiem vai sēklām no Elettaria cardamomum - ingvera ģimenes (Zingiberaceae) zālaugu daudzgadīga auga. Sēklām ir silta, nedaudz asa un ļoti aromātiska garša, kas nedaudz atgādina kamparu. Tie ir iecienīti garšvielas Dienvidāzijas ēdienos, īpaši karijos, un Skandināvijas konditorejas izstrādājumos.
Nosaukumu kardamons dažreiz lieto citām līdzīgām ingveru ģimenes garšvielām (Amomum, Aframomum, Alpinia), ko izmanto Āfrikas un Āzijas virtuvēs vai kā īstu kardamonu komerciālus piemaisījumus.
Izskata apraksts
Kardamona auga lapu dzinumi rodas no 1,5 līdz 6 metriem (5 līdz 20 pēdām) no zarojošā potcelma. Ziedoši dzinumi, apmēram 1 metru (3 pēdas) gari, var būt taisni vai izpletušies; katram no tiem ir neskaitāmi ziedi apmēram 5 cm (2 collas) diametrā ar zaļganām ziedlapiņām un purpursarkanu baltu lūpu. Viss auglis, no 0,8 līdz 1,5 cm, ir zaļa trīspusīga ovāla kapsula, kurā ir 15 līdz 20 tumši, sarkanbrūni līdz brūngani melni, cieti, leņķiski sēkliņi. Ēteriskā eļļa rodas lielās parenhīmas šūnās, kas atrodas sēklu apvalka epidermas pamatā. Ēteriskās eļļas saturs svārstās no 2 līdz 10 procentiem; tā galvenās sastāvdaļas ir cineols un α-terpinilacetāts.
