Tafētas, aromatizētas Eiropas un Amerikas amerikāņu sīrupa konfektes, kuras tiek pagatavotas un pēc tam stingri apstrādātas atdzesēšanas laikā cietā, košļājamā, spīdīgā masā. Kaut arī 19. gadsimta lielais pieprasījums pēc tafija 20. gadsimta vidū padevās šokolādes un karameļu popularitātei, taffy joprojām bija plaši pieejams sākotnējā “santīma konfekšu” formā no maziem, krāsaini iesaiņotiem gabaliņiem.
Taffy pamatrecepte prasa cukuru un melasi vai kukurūzas sīrupu sasildīt ar ūdeni līdz noteiktajai temperatūrai. Pēc tam pagatavoto masu lej pāri dzesēšanas plāksnēm un aromatizē ar ēteriskajām eļļām. Atdziestot, konfektes ritmiski tiek vilktas, izkliedētas un salocītas, līdz tās iegūst stingru, satīna konsistenci. Sālsūdens tafijs, savulaik atrakciju parku un okeāna kūrortu štāpeļšķiedrām, ieguva savu nosaukumu no raksturīgas sastāvdaļas.
Īriss, angļu izcelsmes trausls konditorejas izstrādājums, ir ļoti vārīts sīrupa un sviesta maisījums, kuram dzesēšanas laikā parasti pievieno rieksti, aromatizētāji un krāsvielas.
