Stefans Moultons Babkoks (dzimis 1843. gada 22. oktobrī, netālu no Bridveta, Ņujorkas štats, miris 1931. gada 2. jūlijā, Medisona, Wisconda), lauksaimniecības pētījumu ķīmiķis, kuru bieži dēvē par zinātniskās pienotavas tēvu galvenokārt tāpēc, ka viņš izstrādāja Babkoka testu., vienkārša piena tauku satura mērīšanas metode. Šis tests tika ieviests 1890. gadā, un tas atturēja no piena viltošanas, stimulēja piena ražošanas uzlabošanu un palīdzēja siera un sviesta rūpnīcā.
Babkoks ieguva grādus gan ASV, gan Vācijā, kur ieguva doktora grādu. 1879. gadā pēc skolotāja un ķīmiķa darba Ņujorkā viņš pievienojās Viskonsinas universitātes darbiniekiem, kur palika nākamos 43 gadus. Tur izveidotā laboratorija veica novatoriskus pētījumus uztura un vitamīnu ķīmijas jomā.
