Eļļas augs - jebkurš no daudzajiem augiem, kas tiek kultivēti vai aug savvaļā un tiek izmantoti kā eļļas avoti. Pie eļļas augiem pieder koki, piemēram, palma, zālaugu augi, piemēram, lini, un pat sēnes (Fusarium).
Augu eļļas galvenokārt izmanto pārtikā (galvenokārt kā saīsināšanas, margarīnus, salātu un cepamās eļļas), kā arī ziepju un mazgāšanas līdzekļu ražošanā, krāsās un lakās, kā arī dažādiem citiem rūpniecības priekšmetiem.
Eļļa ir sastopama lielos daudzumos, parasti augu sēklās un reizēm augļainās daļās, tāpat kā olīvu un eļļas palmās. Sēklās var būt eļļa no 1 līdz vairāk nekā 60 procentiem. Eļļa ir augstas enerģijas pārtikas rezerves, ko izmanto dīgtspējīgām sēklām, un liels daudzums eļļas ir saistīts ar lielu daudzumu olbaltumvielu. Pēc eļļas ekstrahēšanas no eļļas augu sēklām, atlikušie milti vai kūka ir tik svarīgi kā blakusprodukts, ka tas bieži nosaka eļļas ražas vērtību. Parasti šo ēdienu izmanto kā olbaltumvielu koncentrātu mājlopu un mājputnu barošanai; ja tas ir indīgs, tāpat kā ar rīcina pupiņām un volfra riekstiem, to izmanto kā mēslojumu.
Lielākā daļa svarīgo eļļas kultūru, ieskaitot eļļas palmu, rīcinaugu un kokosriekstu palmu, aug tropiskajos un semitropiskajos apgabalos, īpaši tropu apgabalos Rietumu un Centrālāfrikā, Indonēzijā, Filipīnās un Malaizijā. Vēsos un mērenos reģionos eļļas kultūras ir sojas, linu, saulespuķu un sinepju dzimtas augi. Lielākā daļa eļļas augu, izņemot tādus ārstniecības augus kā piparmētra, nav viegli pielāgojami mehāniskai audzēšanai. Eļļas palma rada visvairāk eļļas uz hektāru jebkuras kultūras.
Vairākas eļļas, piemēram, kokvilnas sēklu eļļa un kukurūzas eļļa, ir citu nozaru blakusprodukti. Pat nezāļu sēklas, kas no labības graudiem noņemtas lielos termināļu elevatoros, var tikt apstrādātas, lai iegūtu eļļu, īpaši savvaļas redīsus un savvaļas sinepes.
Eļļa no augiem ir iegūta kopš eļļas vēstures lampu, svaidīšanas un ēdiena gatavošanas vēstures sākuma. Rīcineļļa tika izmantota kā smērviela ratiņu un vagonu riteņiem pirms naftas laikmeta. 19. gadsimtā margarīnu Francijā izstrādāja kā sviesta aizstājēju. 20. gadsimta laikā augu eļļu ražošana ir pieaugusi līdz vairāk nekā 100 miljardiem mārciņu gadā. Pārtikas eļļas, kurās ir daudz polinepiesātināto taukskābju, piemēram, linolskābe, kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem ir kļuvušas populāras, jo īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs, un tas ir veicinājis interesi par saulespuķu, saflora un kukurūzas eļļām. Skatīt arī eļļas ieguvi.
