Kasijas garšviela

Cassia, ko sauc arī par ķīniešu kanēli, garšviela, kas sastāv no Lauraceae dzimtas Cinnamomum cassia auga aromātiskās mizas. Līdzīgi kā īstajā kanēlī, kasijas mizai ir asāka un mazāk maiga garša, un tā ir biezāka nekā kanēļa miza. Tas satur no 1 līdz 2 procentiem kasijas eļļas, gaistošu eļļu, kuras galvenā sastāvdaļa ir kanēļa aldehīds. Kasijas mizu izmanto kā aromatizētāju ēdiena gatavošanā, īpaši liķieros un šokolādē. Dienvideiropieši to dod priekšroku kanēlim, bet Ziemeļamerikā zemes kanēli pārdod bez atšķirības pēc sugām, no kurām iegūst mizu.

Kasijas mizu nomizo no kātiem un zariem un atliek nožūt. Dažas šķirnes tiek nokasītas. Žāvējot, miza saritinās spolēs. Krāsa mainās no gaiši sarkanbrūnas plānas, nokasītas mizas līdz pelēkai biezai, nekrāsota mizai. Zemes kasija ir sarkanbrūnā krāsā. Kasija no Ķīnas ir mazāk aromātiska nekā Vjetnama un Indonēzija. Visu trīs valstu kasijai ir salda, aromātiska un asa garša. Vjetnamas jeb Saigonas kasija ir īpaši cienīta.

Kasijas pumpuriem, kaltētiem, nenogatavinātiem Cinnamomum cassia un Cinnamomum loureirii augļiem ir kanēļa aromāts un silta, salda, asa garša, kas līdzīga kasijas mizai. Veselus pumpurus pievieno pārtikas produktiem aromatizēšanai. Brūni, nenobrieduši augļi ir cieši turēti kausveidīgā, cietā, saburzītā, pelēcīgi brūnā kausiņā (visu parasti sauc par pumpuru), kura lielums ir atšķirīgs, bet parasti ir 0,4 collas (11 milimetri) garš, ieskaitot kausiņa mēģeni; pumpura augšējās daļas diametrs var būt aptuveni 0,25 collas.

Neskaidrības dažkārt rodas ar citu augu grupu, jo Cassia ir plaša pākšaugu ģints sugas nosaukums, kas papildus citām zālēm ir arī senna (qv) lapu avots.