Banānu augļi

Banāns, Musa ģints augļi, Musaceae dzimtas augļi, viena no vissvarīgākajām augļu kultūrām pasaulē. Banānu audzē tropos, un, lai arī tas tiek plaši patērēts šajos reģionos, tas visā pasaulē tiek novērtēts ar garšu, uzturvērtību un pieejamību visa gada garumā. Cavendish jeb desertu banānus visbiežāk ēd svaigus, lai arī tos var cept vai biezeni un atdzesēt pīrāgos vai pudiņos. Tos var izmantot arī smalkmaizīšu, kūku vai maizes aromatizēšanai. Ēdienu gatavošanas šķirnes vai miltu milti ir drīzāk cietes, nevis saldas, un tropu reģionos tos plaši audzē kā pamata pārtikas avotu; tos novāra, kad tie ir nogatavojušies vai nenobrieduši. Nogatavojušies augļi satur pat 22 procentus ogļhidrātu, un tajos ir daudz šķiedrvielu, kālija, mangāna, kā arī B6 un C vitamīni.

Demizificēts

Kāpēc banāni kļūst brūni?

Kas liek banānam iet uz tumšo pusi?

Vēsture

Tiek uzskatīts, ka banāni pirmo reizi tika pieradināti Dienvidaustrumu Āzijā, un to patēriņš ir minēts agrīnajos grieķu, latīņu un arābu rakstos; Ekspedīcijā uz Indiju Aleksandrs Lielais redzēja banānus. Neilgi pēc Amerikas atklāšanas banānus no Kanāriju salām aizveda uz Jauno pasauli, kur tie vispirms tika nodibināti Hispaniola un drīz izplatījās uz citām salām un kontinentālo daļu. Audzēšana palielinājās, līdz banāni daudzos reģionos kļuva par pamatproduktu, un 19. gadsimtā tie sāka parādīties Amerikas Savienoto Valstu tirgos. Lai arī Cavendish banāni ir visizplatītākā šķirne, ko importē netropiskās valstis, ceļmallapu šķirnes veido apmēram 85 procentus no visas banānu audzēšanas visā pasaulē.

Izskata apraksts

Banānu augs ir gigantisks augs, kas nāk no pazemes kāta jeb sakneņa, veidojot viltus stumbru 3–6 metru (10–20 pēdu) augstumā. Šis stumbrs sastāv no lapu apvalku pamatdaļām un ir vainagots ar rozīti no 10 līdz 20, kas ir iegarenas līdz eliptiskajām lapām, kuras dažkārt sasniedz 3–3,5 metrus (10–11,5 pēdas) un platumu 65 cm (26 collas).). Viltus stumbra augšdaļā parādās liels ziedu smaile, kurā ir neskaitāmi dzeltenīgi ziedi, kurus aizsargā lieli purpursarkanie segumi, un viltus stumbra augšpusē izliekas, lai kļūtu par ķekariem no 50 līdz 150 atsevišķiem augļiem vai pirkstiem. Atsevišķos augļus vai banānus sagrupē grupās vai rokās pa 10 līdz 20. Pēc tam, kad augs ir auglis, tas tiek nogriezts līdz zemei, jo katrs stumbrs rada tikai vienu augļu ķekaru. Atmirušo stumbru aizstāj ar citiem sūcēju vai dzinumu veidā, kas rodas no sakneņa ar aptuveni sešu mēnešu intervālu. Atsevišķa sakneņa dzīve tādējādi ilgst daudzus gadus, un vājākos sūcējus, ko tas iznes caur augsni, periodiski apgriež, savukārt stiprākajiem tiek atļauts izaugt augļkopības augiem.

Audzēšana un uzņēmība pret slimībām

Banānu augi dabiski plaukst dziļās, vaļējās, labi drenētās augsnēs mitrā tropiskā klimatā, un tos veiksmīgi audzē zem apūdeņošanas tādos pussabrukušos reģionos kā Jamaikas dienvidu daļa. Kā stādāmo materiālu tiek izmantoti sakneņu zīdēji un sadalījumi; pirmā raža nogatavojas 10 līdz 15 mēnešu laikā, un pēc tam augļu ražošana ir vairāk vai mazāk nepārtraukta. Lai noņemtu augšanas pārpalikumu un novērstu drūzmēšanos banānu plantācijā, ir nepieciešama bieža atzarošana. Vēlamie komerciālie banānu ķekari sastāv no deviņām vai vairāk rokām un sver 22–65 kg (49–143 mārciņas). Katru gadu no viena zemes akra var ražot trīs simtus vai vairāk šādus ķekarus un novākt, pirms tie pilnībā nogatavojušies augs. Eksportam vēlamā brieduma pakāpe, kas sasniegta pirms ražas novākšanas, ir atkarīga no attāluma no tirgus un pārvadāšanas veida, un nogatavināšanu bieži mākslīgi ierosina pēc nosūtīšanas, pakļaujot etilēna gāzei.

Ņemot vērā, ka katra banānu šķirne tiek pavairota kloniski, pieradinātos augos ir ļoti maza ģenētiskā daudzveidība. Tas padara banānus īpaši neaizsargātus pret kaitēkļiem un slimībām, jo jauns patogēns vai kaitēklis varētu ātri iznīcināt šķirni, ja tā izmantotu ģenētisko vājumu starp kloniem. Patiešām, šī pati parādība notika pagājušā gadsimta 50. gadu beigās ar Gros Michel deserta šķirni, kas bija dominējusi pasaules komerciālajā banānu biznesā. Bagātāks un saldāks par mūsdienu Cavendish, Gros Mišels kļuva par upuru iebrukušajam sēnītei, kas izraisa Panamas slimību, kas ir Fusarium vīta forma. Nespējīgi izaudzēt rezistenci sterilajos klonos un nespēdami atbrīvot sēnītes augsni, zemnieki drīz bija spiesti pamest Gros Mišelu par labu cietākam Cavendish. Lai arī Cavendish līdz šim ir bijusi izturīga pret šādu kaitīgu iebrukumu, tās ģenētiskās daudzveidības trūkums to padara vienlīdz neaizsargātu pret jaunattīstības patogēniem un kaitēkļiem. Patiešām, Panamas slimības celms, kas pazīstams kā Tropical Race (TR) 4, ir bijis Kavendišas drauds kopš 1990. gadiem, un daudzi zinātnieki uztraucas, ka arī Cavendish izzudīs.