Aspic, pikanta, caurspīdīga želeja, kas pagatavota no šķidra materiāla, kas pagatavota, sautējot liellopa, teļa, vistas vai zivju kaulus. Aspic sasūcas, kad to atdzesē, pateicoties dabiskajam želatīnam, kas izšķīst pamatnē no cīpslām; Tirdzniecības loksne vai želatīna pulveris dažreiz tiek pievienots, lai nodrošinātu stingru komplektu. Aspic tiek izmantots, lai pārklātu un glazētu pārtikas produktus, piemēram, aukstu gaļu un zivis, olas, sautētus vai grauzdētus mājputnus un dārzeņus; vienkārša, sasmalcināta vai sagriezta formās rotā aukstos ēdienus. Dekoratīvās veidnēs ar aspic var kombinēt dažādus ēdienus. No majonēzes vai velouté mērces, kas sajaukta ar šķidru aspic, iegūst chaud-froid - mērci, kuru var krāsot un izmantot aukstu ēdienu dekorēšanai.
