Degvīns, destilēts šķidrums, dzidrs un bezkrāsains, bez noteikta aromāta vai garšas, ar spirta saturu no 40 līdz 55 procentiem. Tā kā aromatizējošās vielas ir ļoti neitrālas, pārstrādes laikā tās galvenokārt tiek izvadītas, tās var izgatavot no lētāko un visvieglāk pieejamo izejvielu misas, kas piemērota fermentācijai. Kartupeļus tradicionāli izmantoja Krievijā un Polijā, bet tur un citās degvīnus ražojošās valstīs tos lielākoties aizvieto graudaugu graudi.
Kamēr nosaukums degvīns ir krievu voda (“ūdens”) mazinājums, dzēriena izcelsme ir diskusiju jautājums. Daži apgalvo, ka tas radies 8. vai 9. gadsimtā Polijā vai Krievijā. Neatkarīgi no tā, kad vai kur tas radies, 14. gadsimtā Krievijā atradās šķidrums, ko sauc par degvīnu. Dzēriens bija populārs galvenokārt Krievijā, Polijā un Balkānu valstīs drīz pēc Otrā pasaules kara, kad patēriņš sāka strauji palielināties Amerikas Savienotajās Valstīs un pēc tam Eiropā.
Lielākā daļa ražotāju iegādājas iepriekš destilētus un attīrītus neitrālos alkoholiskos dzērienus, kuriem ir īpaši augsts alkohola saturs, un gandrīz nepaliek aromatizējošas vielas. Šādus spirtus pēc tam papildus attīra filtrēšanas procesā, parasti izmantojot kokogles, un pēc tam tos samazina ar destilētu ūdeni un iepilda pudelēs bez novecošanās.
Krievijā, kur priekšroka tiek dota diezgan zemam alkohola saturam - 40 tilpuma procentiem (pierādījums - 80 ASV), un Polijā, kur biežāk sastopami 45 procenti, degvīnu parasti patērē nesajauktu un atdzesētu, nelielās glāzēs un ar uzkodām. Citās valstīs tā ir iecienīta lietošanai jauktos dzērienos, jo tai ir neitrāls raksturs. To var kombinēt ar citiem dzērieniem, nepiešķirot pašam savu garšu, un kokteiļos to var aizstāt ar citiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kuriem nav nepieciešama sākotnējā spirta īpaša garša. Populāros degvīna dzērienos ietilpst skrūvgriezis, kas pagatavots ar apelsīnu sulu; asiņainā Marija ar tomātu sulu; degvīns un toniks, garš dzēriens; un degvīna martini, ar džinu aizstātu degvīnu.
Degvīnus dažreiz aromatizē ar tādām sastāvdaļām kā bifeļu zāle, citrona miza, ogas, piparu graudi un ķimenes.
