Tranšeju racējs, sākotnēji biezs maizes šķēle, ko izmantoja kā primitīvu šķīvja formu gaļas ēšanai un šķēlēšanai (tātad tā ir iegūta no “tranšera” - lai sagrieztu vai izgrieztu), bet līdz 14. gadsimtam kvadrātveida vai apaļa koka šķīvja rupja meistarība. Koka plāksnes malā parasti bija neliels sāls dobums, un dažreiz galvenā sekcija bija veidota tā, ka to varēja apgāzt un otru pusi izmantot otrajam kursam.
Līdz 17. gadsimta sākumam tranšeju tranšejas tika aizstātas, vispirms ar alvas izstrādājumiem, pēc tam ar keramikas izstrādājumiem un porcelānu, kaut arī šis vārds joprojām ik pa laikam tika lietots, lai atsauktos uz lētām, no koka izgatavotām plāksnēm. Tas joprojām saglabājas tādās frāzēs kā “trencherman”, kas raksturo sirsnīgu ēdāju.
