Sojas pupu augs

Sojas pupas (Glycine max), ko sauc arī par sojas pupiņām vai sojas pupām, zirņu dzimtas (Fabaceae) ikgadējo pākšaugu un tā ēdamajām sēklām. Sojas pupas ir ekonomiski vissvarīgākās pupas pasaulē, nodrošinot miljoniem cilvēku augu proteīnus un simtiem ķīmisko produktu sastāvdaļas.

lauksaimniecības pirmsākumi: sojas pupas

Šis ir izcils vecu kultūru piemērs, kas, pateicoties jaunu procesu izstrādei, lai padarītu tās eļļu un rupja maluma dzērienus noderīgāku,

Sojas pupu auga izcelsme ir neskaidra, taču daudzi botāniķi uzskata, ka tā pirmo reizi tika pieradināta Ķīnas centrālajā daļā jau 7000 brd. Sena kultūra, sojas pupas tūkstošiem gadu ir izmantota Ķīnā, Japānā un Korejā kā pārtika un zāļu sastāvdaļa. Sojas pupas Amerikas Savienotajās Valstīs ieveda 1804. gadā, un 20. gadsimta vidū tās kļuva īpaši nozīmīgas dienvidos un Midwest. Arī Brazīlija un Argentīna ir lielākie ražotāji.

Sojas pupas ir stāvus sazarojošs augs, un to augstums var sasniegt vairāk nekā 2 metrus (6,5 pēdas). Pašapaugļošanās ziedi ir balti vai purpursarkanā nokrāsa. Sēklas var būt dzeltenas, zaļas, brūnas, melnas vai divkrāsainas, lai gan lielākajai daļai komerciālo šķirņu ir brūnas vai dzeltenbrūnas sēklas ar vienu līdz četrām sēklām katrā pāksts. Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā daļa sojas pupu kultūru ir ģenētiski modificētas, lai izturētu pret herbicīdu glifosātu. Sojas pupas var kultivēt lielākajā daļā augsnes veidu, bet tās plaukst siltā, auglīgā, labi drenētā, smilšmālainā augsnē. Raža tiek stādīta pēc tam, kad ir pagājuši visi sala draudi. Sojas pupas parasti novāc mehāniski, pēc tam, kad lapas ir nokritušas no auga un sēklu mitrums ir samazinājies līdz 13 procentiem, ļaujot to droši uzglabāt. Tāpat kā citi pākšaugi, augs pievieno slāpekli augsnei, izmantojot slāpekli fiksējošas baktērijas, un vēsturiski tā ir bijusi nozīmīga augsni bagātinoša kultūra, lai gan lielākajā daļā rūpnieciskās lauksaimniecības sistēmu šāda prakse nav izplatīta.

Sojas pupas ir viens no bagātākajiem un lētākajiem olbaltumvielu avotiem, un tas ir pamats cilvēku un dzīvnieku uzturā daudzās pasaules daļās. Sēklās ir 17 procenti eļļas un 63 procenti miltu, no kuriem 50 procentos ir olbaltumvielas. Tā kā sojas pupas nesatur cieti, tās ir labs olbaltumvielu avots diabēta slimniekiem. Austrumāzijā pupas tiek plaši izmantotas sojas piena, bālganas šķidruma suspensijas un tofu veidā - biezpiena formā, kas nedaudz atgādina biezpienu. Sojas pupas arī sadīgušas lietošanai kā salātu sastāvdaļa vai kā dārzenis, un tās var ēst grauzdētas kā uzkodas. Jaunās sojas pupas, kas pazīstamas kā edamame, parasti tvaicē vai uzvāra un ēd tieši no pākstiņas. Sojas mērci, sāļu, brūnu šķidrumu, ražo no sasmalcinātām sojas pupām un kviešiem, no kuriem raugs fermentējas sālsūdenī no sešiem mēnešiem līdz gadam vai ilgāk; tā ir visuresoša sastāvdaļa Āzijas ēdiena gatavošanā. Citi raudzēti sojas pārtikas produkti ietver tempeh, miso un raudzētu pupiņu pastu.

Mūsdienu pētījumi ir radījuši ievērojamu sojas pupu pielietojumu. Tās eļļu var pārstrādāt margarīnā, saīsināšanas un veģetārajos sieros. Rūpnieciski eļļu izmanto kā sastāvdaļu krāsās, līmēs, mēslošanas līdzekļos, auduma lielumam, linoleja pamatnei un ugunsdzēšamajiem šķidrumiem, starp citiem produktiem. Sojas pupu milti kalpo kā gaļas aizstājējs ar augstu olbaltumvielu daudzumu daudzos pārtikas produktos, ieskaitot bērnu pārtiku un veģetāros ēdienus, un tiem var būt gaļai līdzīga tekstūra, lai palielinātu maltas gaļas gatavoto ražu.