Pipari (Capsicum ģints), ģints, kas sastāv no vairāk nekā 30 ziedošu augu sugām naktstauriņu ģimenē (Solanaceae), no kurām vairākas tiek plaši audzētas ēdamajiem, bieži vien asajiem augļiem. Ģints sastāv no visām daudzveidīgajām augļainās paprikas formām, ieskaitot maigās paprikas, kuras izmanto kā dārzeņu, un karstos piparus, piemēram, habanero un tabasco, ko izmanto kā atsvaidzināšanu, marinētu vai samaltu smalkā pulverī. izmantot kā garšvielu. Daži pipari tiek audzēti kā dekoratīvi augi.
Solanales: Pipari
Pipari pieder pie Dienvidamerikas ģints Capsicum. Tāpat kā tomātu gadījumā dārza pipari tika pieradināti Meksikā
Papriku dzimtene ir tropiskā Amerika, un tie ir īpaši svarīgi tropiskās Āzijas un ekvatoriskās Amerikas virtuvēs. Paprikas augļu pēdas ir atrastas aizvēsturiskajās atliekās Peru un Meksikā, un augus plaši audzēja Centrālamerikā un Dienvidamerikā dažādās pirmskolumbijas civilizācijās. Sākotnēji kļūdaini uzskatot par melno piparu formu (Piper nigrum), pirmās piparu sēklas 1493. gadā tika pārvestas uz Spāniju, un no turienes tās ātri izplatījās visā Eiropā un pārējā pasaulē.
Piparu augi ir daudzgadīgi augi, bet lielākajā daļā teritoriju ārpus to dzimtā dzīvotnes tiek audzēti kā maigi vasaras viengadīgie augi. Tos pavairo, sējot tieši augsnē vai pārstādot stādus, kas sākti siltumnīcās vai siltumnīcās pēc 6 līdz 10 nedēļām. Augi kļūst kokains, augšanas periodam ejot, un tiem ir vienkāršas, pārmaiņus sakārtotas lapas ar gludām malām. Pārī savienoti vai vientuļie ziedi parasti ir mazi ar piecām baltām ziedlapiņām. Augļi ir ogas. Piparu augļi ir dažādu formu un izmēru, sākot no mazā un gandrīz apļveida ají charapita līdz garajiem un plāniem tabasco pipariem un lieliem, izlobītiem paprikas augļiem.
Karstie pipari savu pietūkumu iegūst no kapsaicīna - vielas, kurai raksturīgi kūsti tvaiki un dedzinoša garša. Kapsaicīns galvenokārt koncentrējas augļu iekšējās starpsienās un pirmo reizi tika izdalīts 1876. gadā; ir zināms, ka tas stimulē kuņģa sekrēciju.
