Pekinas pīle, kas ir viens no Pekinas vai ķīniešu mandarīnu virtuves visvairāk atzīstamajiem ēdieniem, ar vēsturi vairāk nekā 400 gadu. Traukā klasiskajā formā ir vajadzīga īpaša pīļu šķirne - Imperial Peking -, kas tiek barota ar spēku un atrodas nelielā būrī, lai bezdarbība nodrošinātu maigu gaļu. Kakls un galva paliek neskarta, jo putns tiek nokauts (apmēram sešu nedēļu vecumā) un noģērbts, un pēc iekšējo lūku noņemšanas apakšējā atvere ir šūta. Gaiss starp ādu un gaļu tiek piespiests, lai izsūknētu ādu, lai grauzdēšanas laikā tauki tiktu izdalīti, un āda, ēdiena izvēlīgākā daļa, būtu ļoti kraukšķīga. Piepūsto putnu krāso ar saldu šķīdumu, pakarina līdz nožūšanai, pēc tam tradicionāli grauzdē suspendētā cilindriskā māla krāsnī.
Pekinas pīli parasti pasniedz trīs ēdienreizēs. Ādai pievieno hoisīna mērci (komerciāli pagatavotu, sarkanbrūnu, saldu un pikantu mērci), ar sukām sagrieztās ķemmītes un plānas kviešu miltu pankūkas vai tvaicētas kviešu miltu “lotosa maizītes”, kuras visas ēd kopā kā sviestmaize. Pīles gaļu sagriež un pasniedz kopā ar dārzeņiem kā otro ēdienu, un seko pīles kaulu zupa ar selerijas kāpostiem. Sarežģītās pagatavošanas dēļ Pekinas pīle galvenokārt ir maksa par restorānu.
