Mozzarella, maigs, gludas tekstūras siers, kas tā autentiskajā itāļu versijā ir izgatavots no ūdens bifeļu piena; no govs piena parasti tiek izgatavotas dažādas kvalitātes imitācijas.
Mozzarella ir plastmasas vai biezpiena siers; biezpienu sajauc ar sakarsētām sūkalām, izstiepj un mīca, līdz tā iegūst vienmērīgu, elastīgu konsistenci. Pēc tam to ieliek sfērās vai ovālos un uzglabā ūdenī, lai saglabātu to mitru. Mozzarella katru dienu tiek pagatavota svaiga daudzās Itālijas daļās, kā arī itāļu gardēžos Amerikas Savienotajās Valstīs un citur.
Krēmveida, baltā vai gaiši ziloņkaula krāsā mocarellai ir maiga, svaiga pienskāba garša, un to galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā, it īpaši kā galveno picas sastāvdaļu. Delikāts un ātri bojājošs, tas parasti ilgst tikai dažas dienas; dažās versijās tomēr notiek novecošanās process, kas stiprina to garšu pret provolonu un pagarina to glabāšanas laiku. Viegli kūpināta mozzarella ir pazīstama kā Scamorze.
