Koriandrs (Coriandrum sativum), saukts arī par koriandru vai ķīniešu pētersīļiem, pētersīļu dzimtas (Apiaceae) spalvains viengadīgais augs, kura daļas tiek izmantotas gan kā garšaugs, gan kā garšviela. Augu dzimtene ir Vidusjūras un Tuvo Austrumu reģioni, un kulinārijas nolūkos to daudzviet visā pasaulē kultivē. Tās sausie augļi un sēklas, ko sauc arī par koriandru, tiek izmantoti, lai aromatizētu daudzus ēdienus, jo īpaši desas, karijus, Skandināvijas smalkmaizītes, liķierus un konditorejas izstrādājumus, piemēram, angļu valodas izstrādājumus. Tās smalkās jaunās lapas, kas pazīstamas kā cilantro, tiek plaši izmantotas Latīņamerikas, Indijas un Ķīnas ēdienos.
Demizificēts
Kāpēc Cilantro garšo kā ziepes dažiem cilvēkiem?
Daži cilvēki ienīst cilantro savā ēdienā. Vai tie ir kas vairāk nekā tikai picky ēdāji?
Augs iegūst slaidu dobu kātu no 30 līdz 60 mm (1 līdz 2,5 collas) ar aromātiskām divkāju lapām. Mazie ziedi ir sārti vai bālgani, un tos nes lietussargu kopās. Augļi ir neliels, sauss šizokarps, kas sastāv no diviem puslobulāriem augļiem, kas savienoti uz komizuārajām vai iekšējām pusēm, parādot vienotus, gludus, gandrīz apļveida augļus, kuru diametrs ir aptuveni 5 mm (0,2 collas). Dzeltenīgi brūnajiem augļiem ir maiga smarža un garša, kas līdzīga citrona mizas un salvijas kombinācijai. Sēklas satur no 0,1 līdz 1 procentiem ēteriskās eļļas; tā galvenā sastāvdaļa ir coriandrol.
Ieraksti par koriandra izmantošanu ir 5000 bice. Romieši to izmantoja, lai aromatizētu maizi. Kādreiz to izmantoja kā aromātisku un carminative, bet tā vienīgais mūsdienu lietojums medicīnā ir maskēt nepatīkamo zāļu garšu un smakas.
