Graudaugi, ko sauc arī par graudiem, jebkura zāle (Poaceae dzimta), no kuras iegūst cietei bagātas sēklas, kas piemērotas pārtikai. Lielākajai daļai graudu ir līdzīgas uztura īpašības; tie ir bagāti ar ogļhidrātiem, bet salīdzinoši zemu olbaltumvielu daudzumu un dabiski nesatur kalciju un A vitamīnu. Maizes, it īpaši tās, kas gatavotas ar rafinētiem miltiem, parasti tiek bagātinātas, lai kompensētu jebkādas uzturvērtības nepilnības izmantotajā labībā. Visbiežāk audzētās labības ir kvieši, rīsi, rudzi, auzas, mieži, kukurūza (kukurūza) un sorgo.
labības pārstrāde
graudaugi un citi augi, lai sagatavotu to cieti cilvēku pārtikai, dzīvnieku barībai vai rūpnieciskai izmantošanai.
Labību kā pārtiku parasti pārdod neapstrādātā graudā (daži ir sasaldēti vai konservēti) vai kā dažādu pārtikas produktu sastāvdaļas. Dzīvnieku barībā tos galvenokārt patērē mājlopi un mājputni, kas galu galā tiek ražoti kā gaļa, piena produkti un mājputnu produkti lietošanai pārtikā. Daudzus graudaugus rūpnieciski izmanto plaša spektra vielu ražošanai, piemēram, glikozei, līmēm, eļļām un spirtiem.
Tālāk seko īsa galveno graudaugu apstrāde. Pilnīgu ārstēšanu skat. Graudaugu audzēšanā; labības pārstrāde.
Kukurūzu vai kukurūzu (Zea mays) sākotnēji Rietumu puslodē pieradināja indiāņi, un pēc tam agrīnie pētnieki to veda uz Eiropu. Tā ir galvenā kultūra, ko audzē mērenā klimatā, kaut arī ASV ir lielākais ražotājs. Cilvēku patēriņam kukurūzu pārdod kā svaigu dārzeņu vai konservētu vai saldētu. Arī graudus pārstrādā arvien lielākā skaitā pārtikas produktu, ieskaitot kukurūzas miltus, kukurūzas eļļu, kukurūzas sīrupu un daudzus citus blakusproduktus. Tā ir ļoti svarīga dzīvnieku barība, un to ļoti intensīvi izmanto celulozes etanola, biodegvielas, ražošanā.
Rīsi (Oryza sativa) ir otra lielākā graudaugu raža, un tā ir pamata ēdiens visos Āzijas apgabalos. Atšķirībā no kviešiem, kurus parasti audzē lielās saimniecībās un novāc mehāniski, rīsus parasti audzē uz maziem aplokiem un novāc ar rokām. Audzēšanas metodes gadsimtu gaitā ir maz mainījušās; aplokus aplej ar ūdeni, parasti līdz apmēram 15 cm (6 collām), pēc tam nosusina un žāvē tieši pirms ražas novākšanas. Lielāko daļu rīsu slīpē tiešam vietējam patēriņam. Citi produkti, kuros izmanto rīsus, ir brokastu pārslas un tādi alkoholiski dzērieni kā japāņu labad.
Kvieši (dažādas Triticum sugas) ir galvenā graudaugu kultūra un vieni no vecākajiem pieradinātajiem graudiem. Mūsdienās kviešus izmanto miltu, brokastu pārslu un miltu ražošanai maizes izstrādājumiem. To var kultivēt daudzās augsnēs, bet plaukst mērenā klimatā.
Rudzus (Secale cereale) plaši izmanto maizes gatavošanā, otrajā vietā tikai kviešiem. To izmanto arī citos maizes izstrādājumos un destilētos šķidrumos, īpaši viskijā. Rudzus var audzēt salīdzinoši nabadzīgās augsnēs, un tas ziemām spēj izturēt daudz bargākas nekā vairums graudu. Polija un Krievija ir vieni no lielākajiem rudzu ražotājiem pasaulē.
Auzas (Avena sativa) audzē lielākajā daļā mērenajos pasaules reģionos, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā un Ziemeļeiropā. Lielāko daļu auzu izmanto dzīvnieku barībā, lai arī tās var pārstrādāt arī cilvēku uzturam.
Miežu (Hordeum vulgare) audzē arī mērenā klimatā. Tam nav vajadzīgas īpaši bagātas augsnes. Lielāko daļu miežu izmanto dzīvnieku barībai, kaut arī tas ir arī iesala avots, ko izmanto gan alus darīšanā, gan alkoholisko dzērienu destilācijā. Miežu iesals ir arī etiķa un daudzu brokastu ēdienu sastāvdaļa.
Sorgo (Sorghum vulgare), ko sauc arī par milo, galvenokārt audzē izmantošanai dzīvnieku barībā. Tefs (Eragrostis tef) un prosa (dažādas sugas) daudzās valstīs tiek audzēti gan lietošanai pārtikā, gan lopu barībai.
