Galvenais izklaide un popkultūra

Brazīlijas riekstu ēdiens

Brazīlijas riekstu ēdiens
Brazīlijas riekstu ēdiens

Video: Mārtiņa Rītiņa našķi no riekstiem 2024, Jūlijs

Video: Mārtiņa Rītiņa našķi no riekstiem 2024, Jūlijs
Anonim

Brazīlijas rieksts (Bertholletia excelsa), ko sauc arī par Pará riekstu, ir liela Dienvidamerikas koka (Lecythidaceae dzimtas) ēdama sēkla, kas atrodama Brazīlijas, Peru, Kolumbijas un Ekvadoras Amazones mežos. Brazīlijas rieksts ir īpaši labi pazīstams Brazīlijas Parā štatā, kur to sauc par castanha-do-pará (Parā rieksts), un to audzē kā vienu no galvenajiem komerciāli tirgotajiem riekstiem pasaulē. Brazīlijas riekstus parasti ēd neapstrādātus vai blanšētus, un tajos ir daudz olbaltumvielu, uztura šķiedrvielu, tiamīna, selēna, vara un magnija. Eļļu bieži izmanto šampūnos, ziepēs, matu kondicionieros un ādas kopšanas līdzekļos.

Brazīlijas riekstu koks savvaļā aug audzēs Amazones upes baseinā. Tas bieži tornīsies pāri kaimiņiem, sasniedzot 49 metru (160 pēdu) vai lielāku augstumu, un tā vainaga diametrs pārsniedz 30 metrus (100 pēdas). Stiepta stumbra šķērsgriezums parasti ir mazāks par 2 metriem (6,6 pēdām), bet ir novēroti 3 metru (10 pēdu) paraugi. Kokiem ir ovālas lapas ar gludām malām un veidojas neparasti, balti līdz krēmkrāsas ziedi ar divpusēju simetriju.

Cietie augļi ir sfēriskas pākstis, diametrā 8–18 cm (3–7 collas), kas atgādina lielus kokosriekstus, kas karājas koka resno zaru galos. Tipisks 15 cm (6 collu) pāksts var svērt līdz 2,3 kg (5 mārciņas) un satur 12–24 riekstus vai sēklas, kas ir izkārtotas tāpat kā apelsīna sekcijas. Nobriedis koks ražos vairāk nekā 300 pākstis, kas nogatavojas un nokrīt uz zemes no janvāra līdz jūnijam. Pākšņus novāc no meža grīdas, un sēklas izņem, žāvē saulē, pēc tam mazgā un eksportē, kamēr tās vēl ir čaumalās. Brūnais apvalks ir ļoti ciets un tam ir trīs malas.

Brazīlijas rieksti ir vieni no visvērtīgākajiem Amazones nekoksnes izstrādājumiem, bet to sarežģīto ekoloģisko prasību dēļ ir ārkārtīgi jutīgi pret mežu izciršanu. Koki dod augļus tikai neskartos biotopos, un tos nevar audzēt tīrās audzēs. Viņiem daļēji slēgto ziedu apputeksnēšanai ir vajadzīgas lielas vietējās bites, un to sēklu izplatīšanās paļaujas tikai uz agoutis (vidēja lieluma grauzējiem). Brazīlijas riekstus galvenokārt savvaļā novāc vietējie iedzīvotāji. Daudzas no mežiem balstītas kopienas ir atkarīgas no Brazīlijas riekstu kā būtiska un ilgtspējīga ienākumu avota savākšanas un pārdošanas, un saldie rieksti nodrošina olbaltumvielas un kalorijas cilts, lauku un pat pilsētu brazīliešiem. Vietējie Amazones iedzīvotāji tukšos pāksti izmanto kā traukus un brūvē mizu aknu kaites ārstēšanai.

Brazīlijas rieksti ir saistīti ar vairākiem citiem tropu kokiem, kuru augļi un rieksti ir vērtīgi, ieskaitot lielgabala koku (Couroupita guianensis), anšovu bumbieri (Grias cauliflora) un pērtiķu podu (Lecythis sugas).