Šerijas spāņu izcelsmes stiprināts vīns, kam parasti ir raksturīga riekstu aromāts. Tā nosaukums ir iegūts no Jeresa de la Frontera provinces Andalūzijā, Spānijā, un šerijs ir Jereza anglikizācija. Vielu ražo arī citur - it īpaši Kiprā, Dienvidāfrikā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, bet Spānijas ražotāji ir mēģinājuši rezervēt nosaukumu heress tikai Spānijas stiprinātiem vīniem.
Autentiskais heress nāk no šerija reģiona, kuru oficiāli norobežo un uz pudeles etiķetes norāda ar vārdiem “Jerez DO” (Denominacion de Origen). Šerijas reģiona etiķetēs ir arī vārdi Jerez-Xérès-Sherry. Šis reģions ir koncentrēts uz dienvidrietumu krastu, kas ietver Sanlúcar de Barrameda un El Puerto de Santa María pilsētas, kā arī Jerez de la Frontera pilsētas. Izcilais un cienītais vīns, šerijs ir produkts ar kaļķakmenim bagāto, krītaino augsni (albariza), tā dabīgajām vīnogām - īpaši Palomino un Pedro Ximénez - un unikālo vīndarības procesu. Būtiska ir miltrasa rauga floristu darbība, ko pēc rūgšanas veicina neliela gaisa iedarbība, kas piešķir raksturīgo riekstu garšu.
Vīnu sajaukšanas process ietver tā dēvēto solera sistēmu, kurā sajauc vairāku gadu vīnu vīnus. Ar šo metodi nogatavo jaunākos vīnus, atsvaidzina vecākos vīnus un palīdz saglabāt veida konsekvenci vai vēsturisko nepārtrauktību. Sinera sastāv no trīs līdz astoņām mucu pakāpēm, kurās glabā dažāda vecuma šerrus, no kuriem vecākais ir apakšā. Tā kā vīns tiek atdalīts no zemākā sajaukšanas līmeņa, to aizstāj ar nākamā vecākā vīna vīnu, kas atrodas tieši virs; otro līmeni savukārt piepilda ar jaunākiem vīniem no trešās pakāpes utt. Datums uz šerija pudeles vai etiķetes norāda gadu, kurā tika sākta šīs heres siera lietošana. Visi šeriji pēc fermentācijas ar stipru brendiju ir stiprināti līdz aptuveni 16–18 procentiem alkohola, atkarībā no veida.
Galvenie šeriju stili, kas uzskaitīti no sausākajiem un bālākajiem līdz saldākajiem un tumšākajiem, ir fino, manzanilla, amontillado, oloroso, krēms un Pedro Ximénez. Bālākas, parasti sausākas, heres tiek ražotas galvenokārt no Palomino vīnogām, savukārt saldākās, bagātākās šerijas - no Pedro Ximénez un dažreiz arī muskata vīnogas.
