Burkāns (Daucus carota), zālaugu, parasti divgadīgs Apiaceae dzimtas augs, kas ražo ēdamo tapo. Starp izplatītākajām šķirnēm sakņu formas variē no plankumainas līdz garai, ar apakšējiem galiem ir neasas vai smailas. Papildus apelsīnu krāsas saknēm ir zināmas arī baltas, dzeltenas un purpursarkanas šķirnes.
Savvaļas burkānu (D. carota carota pasugas, sauktas arī par karalienes Annas mežģīnēm) dzimtene ir Eirāzija, un tiek uzskatīts, ka tā ir pieradināta Vidusāzijā ap 1000 ce. Aizvēsturiskās sēklas ir atrastas arheoloģiskajos izrakumos, kas liecina, ka augs tika izmantots medicīnā pirms tā ēdamās saknes pieradināšanas mājās. Burkānus Ķīnā un Eiropas ziemeļrietumos audzēja līdz 13. gadsimtam, un savvaļas burkāni Amerikas kolonizācijas laikā netīšām tika izplatīti kā nezāle Amerikas Savienotajās Valstīs. Mājdzīvnieku burkānus (D. carota sativus pasugas) tagad plaši audzē visās mērenajās zonās. 20. gadsimtā zināšanas par karotīna (A provitamīna) vērtību palielināja izpratni par burkānu - bagātīgu barības vielu avotu.
Augiem ir nepieciešama vēsa vai mērena temperatūra, un siltākos reģionos tos neaudzē vasarā. Viņiem nepieciešama dziļa, bagāta, bet brīvi iesaiņota augsne. Mūsdienu mašīnas sēklas sēj reti joslās, lai dotu vietu augu attīstībai bez vajadzības tos retināt. Pirmajā sezonā parasti virs zemes parasti veidojas divkārši saliktu, smalki sadalītu lapu rozete. Ēdams burkāns un tam pievienotās saknes atrodas zemāk. Ja augu atstāj bez ražas, tas izdzīvo ziemā, un nākamajā augšanas sezonā rodas lieli sazaroti ziedu kātiņi. Nelieli balti vai rozīgi ziedi tiek novietoti uz lielām saliktām kopām (lietussargiem) galvenā kātiņa un zaru galos. Pikās sēklas tiek ražotas mazos segmentētos augļos, ko sauc par šizokarpsiem. Sēklām, kuras pārdod stādīšanai, ir noņemti muguriņas.
Svaigiem burkāniem jābūt stingriem un kraukšķīgiem, ar gludu un neattīrītu ādu. Koši oranža krāsa norāda uz augstu karotīna saturu; mazāki veidi ir vispievilcīgākie. Burkānus izmanto salātos un kā ēdienus, un tos pasniedz kā vārītus dārzeņus, kā arī sautējumos un zupās.
